月亏 3 万、20 万打水漂…
第一批中药奶茶，陷入倒闭风波
"20 万开店，3 个月，全部打了水漂 "。
这是一位 90 后餐饮创业者的故事。去年，中药奶茶爆红，他也顺势加盟了一家中药茶饮品牌，包括加盟费、品牌费、门店装修费、设备购买费等前前后后共投资了 20 万元。
" 最初的预想是回本周期在一年左右，需要平均日单 7、80，但实际运转起来，除了刚开业时有些营销热度和团购热度，几乎没什么客流。开业 1 个月，我就打退堂鼓了，现在 3 个月，钱全亏光了。"
这不是个例。事实上，大批量的中药奶茶店正在陷入倒闭、赔本的困境。
一位河南郑州的中药奶茶加盟商，自己前后投入了近 40 万元的成本，加盟了一家中药奶茶店，原以为流量很大、生意肯定不错，" 以为用不了多久肯定回本 "。但将近半年的经营中，他发现" 每个月要亏损 3 万多块钱，半年亏了 18 万。没有配方推新品，老产品的复购率也很低。"
宁波的中药奶茶加盟商在接受咖门访谈时也同样表示，刚参加完某招商加盟会后，兴奋地夜不能寐，恨不得第二天就把店支棱起来，开店之后发现" 前后投了 40 万，每天营业额不超过 200 元，后期甚至上不了三位数。"不到 3 个月，店就关了。
在各大社交平台上还有更多中药奶茶的创业者分享出了自己的案例，内参君交流后发现，虽然还有一些中药奶茶加盟店仍在苦苦坚持，但日均营业额基本入不敷出，更多的餐饮创业者则是因为 " 中药奶茶的爆红 " 就一股脑投入大几十万，最后血本无归，钱都打了水漂还听不到响儿。
中药奶茶，上半年有多么疯狂，如今有多么 " 凄惨 "。
从爆火到倒闭
中药奶茶们没撑过半年
尽管从诞生到走下坡路，中药奶茶身上一直存在大量争议，也始终不被看好，但的的确确，他曾经是个 " 小风口 "。
去年底开始，中药奶茶频繁在社交媒体上被打卡推荐，年轻人们高喊着 " 现在不养生，将来养医生 "，一杯杯 " 养生中药奶茶 " 就下了肚。
不过，半年过去 " 疯狂放加盟 " 的中药奶茶们门店数量并没有预期中的增长速度，加盟商们草草收场，连年轻人们的需求也在回落。
有人如此精准点评中药奶茶：用料不多、作用不大、名字噱头、价格高调。
从这四个关键词中，中药奶茶陷入困境的原因也很明显：产品不够扎实、定位不够精准，加上非刚需且定价不低，一次尝鲜的体验过后，很容易被消费者打上 " 智商税 " 的标签。低复购率是必然结果。
不止中药奶茶
中药面包、中药咖啡、中药冰激凌…
" 中药 +" 集体噤声
同样一直受到争议，频繁被吐槽 " 智商税 "，风口刚刮起就开始走 " 下坡路 " 的，还有同系列的各种 " 中药 +"。
比如中药面包。
今年 5 月份，中药面包异军突起风靡全国，北京、天津、郑州、杭州、济南等多地都陆续开出了主打 " 药膳养生 " 的烘焙店，但就目前的市场反馈来看，绝大部分的消费者评价仍是 " 噱头大于实用，吃一次就不想吃了 "。
7 月底，"38 元一份的中药冰激凌卖断货 " 登上微博热搜，上海、哈尔滨、珠海等地也陆续开出了中药冰激凌专门店，但根据一位加盟商透露，" 中药冰激凌火了之后，很多打着品牌加盟实际快招的公司在招商，市场云龙混杂。我自己也开了一家，刚开业时还行，后续无力，已经准备撤摊子了。"
易做难守的 " 中药 + 餐饮 "
入局谨慎、再谨慎！
每隔几个月就要翻红一次的 " 中药餐饮 "，靠着不同品类的叠加，看似赛道热闹非凡，但细看下来，几乎每个 " 中药 +" 品类都后续无力，难以长线发展。
归根结底，中药餐饮这个赛道的爆火，无外乎是契合了当下年轻人的养生需求，但问题在于绝大部分年轻人对于 " 养生 " 的态度是 " 三天打鱼两天晒网 "。
据新华网此前发布的《Z 世代营养消费趋势报告》显示，18 至 35 岁的年轻消费人群占到了健康养生消费人群的 83.7%，但超过半数的 "Z 世代 " 表示科学营养的膳食生活方式坚持几天就容易放弃，62.44% 的被调查者表示，购买营养产品后有浪费的可能。
这就导致，中药餐饮赛道的各品类想要持续性发展，势必要解决年轻人尝鲜后的复购率问题，但无论是打磨产品、不断推陈出新来吸引顾客，还是做好质价比薄利多销……想要跑通，都绝非是 " 短期风口 " 能承载的。
就连背靠 " 中药大佬 " 同仁堂的知嘛健康，发展 4 年也仅仅只跑出了不到 10 家店的体量。
一位资深餐饮加盟专家表示，" 中药奶茶、中药咖啡、中药面包……这些品类，不能说千万别做，只能说做了 99% 血本无归，剩下 1% 运气好能跑出来。但那 1% 里的人肯定不是你我。"
轮值主编｜陈黎明
视觉、插图｜代丹
编辑 ｜权紫君
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